DAL GIAPPONE

GUNDAM YAKI ガンダム焼き

 

 

Voi tutti, soprattutto gli italiani maniaci del "Gundam", sapete che ha aperto il bar del Gundam in aprile dello scorso anno ad Akihabara in Giappone? Lì si possono comprare dei dolci speciali simili al modello del Gundam che si chiamano "Gundam yaki". Che ne dite di visitare questo bar ad assagguarli? A dire la verità, i giapponesi amano i dolci (il manju e il dorayaki) sul modello dei personaggi famosi. Oltre a quello del Gundam, ci sono il manju (il dolcino farcito di marmellata di azuki cotto al vapore) di Taro Aso (l'ex Primo Ministro), il sablé (il biscotto al burro francese) di Yukio Hatoyama (l'ultimo Primo Ministro), il manju di Bae Yong Joon (l'attore koreano molto famaso in Giappone) e il manju di Saburou Kitajima (il famoso cantante giapponese). Ci sono dolci come questi anche in Italia? Per esempio, i biscotti di Silvio Berlusconi ???(^ ^;

[ in geiapponese ]
Gundam fan no minasan, Nihon no Akihabara ni kotoshi no 4 gatsu "Gundam café" ga open shita no wo gozonji desu ka? Sono café dewa, nanto Gundam no pla-model wo motif ni shita koko dake no gentei shouhin "Gun-Pla-Yaki" naru okashi wo uri dashita sou desu. Gundam fan no minasan, Nihon ni kita sai ni wa tachiyotte mite wa ikaga desu ka? Nihon dewa, ninki no aru mono wa sugu ni, sore wo model ni shita manju ya dorayaki nado no okashi ga hatsubai sareru n desu yo. Gundam igai ni mo, "Tarou-chan manju" (Asou Tarou zen zen shushou ga model) ya "Hatoyama sablé" (Hatoyama Yukio zen shushou ga model), "Yon-sama manju" (Nihon de ninki no kankokujin haiyuu Bae Yong Joon ga model), "Sabu-chan manju" (Nihon no enka no oogosho Kitajima Saburou ga model) nado, masa ni nandemo ari joutai desu. Kouiu no tte, Italia ni mo aru n de shou ka? "Berlusconi shushou no biscotti" toka ? (^ ^;

ガンダムファンのみなさん、日本の秋葉原に今年の４月「ガンダムカフェ」がオープンしたのをご存知ですか？そのカフェでは、なんとガンダムのプラモデルをモチーフにしたここだけの限定商品「ガンプラ焼き」なるお菓子を売り出したそうです。ガンダムファンのみなさん、日本に来た際には立ち寄ってみてはいかがですか？日本では、人気のあるものはすぐに、それをモデルにした饅頭やどら焼きなどのお菓子が発売されるんですよ。ガンダム以外にも、「太郎ちゃんまんじゅう」（麻生太郎前々首相がモデル）や「鳩山サブレー」（鳩山由紀夫前首相がモデル）、「ヨン様まんじゅう」（日本で人気の韓国人俳優ペ・ヨンジュンがモデル）、「さぶちゃんまんじゅう」（日本の演歌の大御所北島三郎がモデル）など、まさに何でもアリ状態です。こういうのって、イタリアにもあるんでしょうか？「ベルルスコーニ首相のビスコッティ」とか？(^ ^;

 

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Vi ringrazio per avermi inviato tante email. Cerco di leggerle tutte, ma sono troppe e non riesco a respondere a tutte. Vi chiedo perdono in anticipo.

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KYARA BEN キャラ弁

 

 

In Giappone ogni mattina molte madri fanno il "bento" che i loro bambini mangiano a scuola materna. Ultimamente va di moda fare il bento decorato con famosi personaggi dei cartoni animati e con degli animali carini. Si chiama "kyara ben" (la forma contratta della parola "kyarakutaa (character) bentou". Si fanno abilmente i personaggi con i diversi ingredienti (il riso, il nori, l'uovo, il pomodoro ecc.). Mi hanno detto che ci sono anche i libri ed i corsi che insegnano come lo si fa. E' incredibile quanto le madri amino i propri bambini! Fanno i "kyara ben" per i bambini con fatica tutte le mattine, anche se hanno sonno e sono stanche. Forza mamme!

[ in geiapponese ]
Nihon dewa youchien nado ni kayou kodomo no tame ni maiasa okaasan ga obentou wo tsukutte motasetari shi masu ga, saikin wa anime ya doubutsu no character nado, tottemo kawaii obentou ga hayatte i masu. Kyarakutaa (character) bentou, ryakushite "kyara ben". Gohan ya nori ,tamago, tomato nado, iroirona iro no shokuzai wo tsukatte migoto ni character wo tsukuri masu. Kyara ben no tsukurikata wo oshieru hon ya kyoushitsu mo dekitari shite ru sou desu ne. Sorenishitemo, okaasan tachi wa wagako ga kawaii n desu ne. Maiasa, donnani tsukarete ite mo, kodomo no tame ni ganbatte kyara ben wo tsukutte. Ganbare, Nihon no okaasan tachi !

日本では幼稚園などに通う子供のために毎朝お母さんがお弁当を作って持たせたりしますが、最近はアニメや動物のキャラクターなど、とってもかわいいお弁当が流行っています。キャラクター弁当、略して「キャラ弁」。ご飯や海苔、卵、トマトなど、いろいろな色の食材を使って見事にキャラクターを作ります。キャラ弁の作り方を教える本や教室もできたりしてるそうですね。それにしても、お母さんたちは我が子がかわいいんですね。毎朝、どんなに眠くても疲れていても、子供のために頑張ってキャラ弁を作って。頑張れ、日本のお母さんたち！

 

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YOU SHOKU 洋食

 

In Giappone esiste un genere di cucina interessante che si chiama "you shoku". Questa parola sinifica "piatti occidentali". Nonostante i piatti varino a seconda dei paesi occidentali, perché c'é un genere così strano? I piatti "you shoku" derivano dai menu che gli chef giapponesi hanno inventato adattandoli per i gusti dei giapponesi nell'epoca Meiji quando molti tipi di piatti furono introdotti in Giappone dai paesi occidentali (fino a quel momento il Giappone adottava una politica di isolazionismo). In questo genere ci sono molti piatti popolari in Giappone; per esempio, "curry rice", "hamburg", "omu rice"(la omeletta con riso saltato), "hayashi rice"(hashed meat and rice) e "ebi fry"(fried shrimp) e gli spaghetti "napolitan". Ha ragione chi dice che gli spaghetti "napolitan" non esiste in Italia! "You shoku" è un genere originale giapponese, perciò oltre a questo esistono anche i generi "la cucina italiana" e "la cucina francese". I menu del "you shoku" piacciono soprattutto ai giovani giapponesi e si possono assaggiare anche nei family restaurants. Vi prego di gustare questo "sapore giapponese" quando verrete in Giappone.

[ in giapponese ]
Nihon niwa, tabemono no janru no hitotsu ni "you shoku" to iu mono ga ari masu. Tsumari, "seiyou" no ryouri to iu imi nano desu ga, hitokuchi ni "seiyou" to itte mo kuni ni yotte ryouri wa sensa banbetsu desu shi, doushite konna janru ga sonzai suru no de shou? Kore wa, Edo-jidai makki ni sakoku ga owari, Meiji-jidai ni ikki ni kaigai bunka ga ryuunyuu shita sai touji no nihon-jin chef tachi ga kaigai (toku ni seiyou) no ryouri wo nihon-jin muke ni arenji shite dokuji no ryouri wo sousaku shita koto ni tan wo hasshite i masu. "Curry rice" ya "hamburg", "omu rice" ya "hayashi rice" ni "ebi fry". Izen, kono blog de toriageta "napolitan spaghetti" mo sono hitotsu desu. Douri de, honba Italia no "napolitan spaghetti" ga nai hazu desu. Korera ga Nihon dokutoku no ryouri da to iu shouko ni, ima dewa "Italia ryouri" ya "France ryouri" to iu janru ga "you shoku" to wa betsu ni chanto kakuritsu shite i masu. Kono you shoku, kodomo ni ninki no aru family restaurants nado demo teiban menu to natte i masu node, minasan mo Nihon ni irashita sai wa, zehi kono "Nihon no aji" wo ajiwatte mite kudasai.

日本には、食べ物のジャンルのひとつに「洋食」というものがあります。つまり、「西洋」の料理という意味なのですが、ひと口に「西洋」と言っても国によって料理は千差万別ですし、どうしてこんなジャンルが存在するのでしょう？これは、江戸時代末期に鎖国が終わり、明治時代に一気に海外文化が流入した際、当時の日本人シェフたちが海外(特に西洋)の料理を日本人向けにアレンジして独自の料理を創作したことに端を発しています。「カレーライス」や「ハンバーグ」、「オムライス」や「ハヤシライス」に「エビフライ」。以前、このブログで取り上げた「ナポリタンスパゲッティ」もそのひとつです。道理で、本場イタリアの「ナポリタンスパゲッティ」がないはずです。これらが日本独特の料理だという証拠に、今では「イタリア料理」や「フランス料理」というジャンルが「洋食」とは別にちゃんと確立しています。この洋食、子供に人気のあるファミリーレストランなどでも定番メニューとなっていますので、みなさんも日本にいらした際は、ぜひこの「日本の味」を味わってみて下さい。

 

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NORI 海苔

Penso che conosciate bene il "nori" dal momento che il sushi (lo si fa con il "nori") è diffuso in tutto il mondo, ma oggi ve lo presento un po' più dettagliatamente. Il nori è il nome generico dell'alga marina commestibile. La si lavora spesso in modo da renderla sottile come carta e la si mangia avvolgendola alla polpetta di riso (il "sushi" ed "onigiri" ecc.), tagliandola fine e spargendola sul "soba", riducendola in polvere e spargendola sul "yakisoba" e sul "okonomiyaki". Ho sentito dire che ci sono delle persone che non riescono a mangiarla senza pensare al foglio di carta carbone nei paesi in cui non c'è  l'usanza di mangiare l'alga marina. Devo dire che anche a me non piace molto e mangio il soba ed onigiri senza il nori generalmente, ma tanti giapponesi la amano. Voi, avete mai assaggiato il nori giapponese?

[ in giapponese ]
Sushi ga sekaiteki ni yuumei ni natta tame, sudeni gozonji no kata mo ooi kono nori. Kyou wa, kore wo goshoukai shi masu. Somosomo, nori towa, nihon dokutoku no shokuyou no mo-rui no soushou de, omo ni itajou (kaabon-shi jou?) ni kakou sareru. Kore de sushi ya onigiri wo maitari, hosoku kizande soba ni furikaketari, midori iro no aonori wa kona jou ni shite yakisoba ya okonomiyaki ni furikaketari shite tabe masu. Kaisourui wo tabenai kuni no hito no naka ni wa, kaabon-shi ya kami wo rensou suru node taberarenai to iu kata mo irasshayru you desu. Jitsu wa, watashi mo amari suki de wa naku, soba ni mo onigiri ni mo tsukawanai koto ga ooi no desu ga, soredemo hontou ni oishii nori wa, soredake de gohan no okazu ni naru kurai oishii mono desu yo. Minasan wa, Nihon no nori, tabetemita koto ari masu ka?

寿司が世界的に有名になったため、既にご存知の方も多いこの海苔。今日は、これをご紹介します。そもそも、海苔とは、日本独特の食用の藻類の総称で、おもに板状（カーボン紙状？）に加工される。これで寿司やおにぎりを巻いたり、細く刻んで蕎麦に振りかけたり、緑色の青海苔は粉上にしてやきそばやお好み焼きに振りかけたりして食べます。海藻類を食べない国の人の中には、カーボン紙や紙を連想するので食べられないという方もいらっしゃるようです。実は、私もあまり好きではなく、蕎麦にもおにぎりにも使わないことが多いのですが、それでも本当においしい海苔は、それだけでご飯のおかずになるくらいおいしいものですよ。皆さんは、日本の海苔、食べてみたことありますか？

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CAFFE' FREDDO アイスコーヒー

Sapete che il caffè freddo ha avuto inizio in Giappone? Fù inventato nell'epoca Taishou, cioè ha circa ben 100 anni di storia. Ultimamente lo Starbucks sta estendendosi in tutto il mondo e le persone dei vari paesi prendono il caffè freddo, ma immagino che fino a poco tempo fa ci fossero poche persone che lo prendevano anche in Italia, è vero? Il caffè freddo originale giapponese si fa versando il caffè ristretto in un bicchiere con ghiaccio ed aggiungendo il latte e lo sciroppo (non si usa il zucchero dal momento che è difficile sciogliersi nel caffè freddo). Si usa il caffè ristretto, dal momento che il caffè diventa leggero con i ghiacci sciolti mentre lo si sta prendendo. Può darsi che questo modo di prendere il caffè sia una cattiva usanza per voi italiani esperti di caffè. Ma è indispensabile in Giappone in cui è terribilmente caldo e umido d'estate.(^ ^)

[ in giapponese ]
Minasan wa, ice coffee ga nihon hasshou no mono datte gozonji deshita ka? Taishou jidai ni dekita sou nano de, oyoso 100 nen mo no rekishi wo motte iru n desu yo. Saikin de koso, starbucks nado ga sekai tenkai suru naka, oubei kakukoku demo ippanteki ni natte kita kamo shire masen ga, osoraku Italia demo saikin made wa amari nomarete inakatta no dewa nai de shou ka? Koori wo ireta glass ni koime no coffee wo sosogi, okonomi de milk to gum syrup wo ire masu. Nonde iru tochuu de koori ga tokete usuku naru koto wo soutei shite, koime no coffee wo tsukau wake desu. Coffee tsuu no italia-jin no minasan kara sureba, tsumetai coffee nante jadou da to omowareru kamo shire masen ga, Nihon no mushi atsui natsu ni wa, kono ice coffee ga kakase nai n desu. (^ ^)

皆さんは、アイスコーヒーが日本発祥のものだってご存知でしたか？大正時代にできたそうなので、およそ100年もの歴史を持っているんですよ。最近でこそ、スターバックスなどが世界展開する中、欧米各国でも一般的になってきたかもしれませんが、おそらくイタリアでも最近まではあまり飲まれていなかったのではないでしょうか？氷を入れたグラスに濃い目のコーヒーを注ぎ、お好みでミルクとガムシロップを入れます。飲んでいる途中で氷が溶けて薄くなることを想定して、濃い目のコーヒーを使うわけです。コーヒー通のイタリア人の皆さんからすれば、冷たいコーヒーなんて邪道だと思われるかもしれませんが、日本の蒸し暑い夏には、このアイスコーヒーが欠かせないんです。(^ ^)

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ITALIAN イタリアン

Il Giappone è abbastanza piccolo, ma le culture variano molto a seconda delle zone (per esempio, i dialetti, i piatti e i caratteri delle persone). Ho sentito dire che in Niigata-ken c'è un piatto interessante che si chiama "Italian". Questo nome vi farà pensare un piatto italiano, ma in effetti non e' cosi'. E' un piatto originale giapponese; il "yakisoba" (l'ho presentato su questo sito in precedenza) con la salsa condita con il "ketchup"!!. Imagino che sia stato nominato cosi' a causa dell'aspetto. Sono d'accordo che sia simile agli spaghetti alla bolognese. Insomma, una volta per le persone dello Niigata-ken questo piatto era la propria immagine dell'Italia.(^ ^; Non l'ho mai assaggiato, ma mi hanno detto che e' molto popolare almeno in Niigata-ken. Penso che questo sia un altro punto di contatto tra l'Italia e il Giappone.

[ in giapponese ]
Nihon wa semai kuni desu ga, soredemo chihou goto no tokushoku ga ari, sono jimoto naradewa no ryouri mo takusan ari masu. Niigata-ken no hito tachi shika shiranai jimoto no ryouri ni, nanto "Italian" to iu menu ga aru sou desu. Douyara, kore wa spaghetti dewa naku, Nihon dokutoku no yakisoba ni spaghetti no you ni meat source wo kaketa mono rashii desu. Meimei shita hito ni wa Italia no image ga shita n de shou ne. Mochiron, watashi mo tabeta koto wa ari masen ga, jimoto dewa daremo ga shitte ru kurai yuumei na tabemono da sou desu. Konna tokoro ni mo, Nihon to Italia no setten ga atta n desu ne.(^ ^)

日本は狭い国ですが、それでも地方ごとの特色があり、その地元ならではの料理もたくさんあります。新潟県の人たちしか知らない地元の料理に、なんと「イタリアン」というメニューがあるそうです。どうやら、これはスパゲティーではなく、日本独特の焼きそばにスパゲティーのようにミートソースをかけたものらしいです。命名した人にはイタリアのイメージがしたんでしょうね。もちろん、私も食べたことはありませんが、地元では誰もが知ってるくらい有名な食べ物だそうです。こんなところにも、日本とイタリアの接点があったんですね。(^ ^)

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MACCHA 抹茶

Il "maccha" è una specie dei tè verde giapponese. E' verde chiaro. Naturalmente lo si prende con l'acqua calda. Penso che anche voi italiani lo conosciate come quello che si prende alla cerimonia del tè che si chiama "sadou". Inoltre, è usato anche per insaporire vari tipi di dolce; per esempio i dolci occidentali (non solo giapponesi), i gelati e le granite. Insomma è un gusto molto popolare in Giappone. Mia moglie è completamente appassionata di questo gusto e ogni volta che prende un gelato e una granita lo sceglie. Vi prego di assaggiarlo quando verrete in Giappone.(^ ^ )

[ in giapponese ]
"Maccha" towa, Nihon no ohcha no isshu de, akarui midoriiro wo shite ite, oyu de toite sukoshi awadatete kara nomi masu. Minasan mo, "sadou" no toki ni nomu ocha to shite gozonji nano de wa nai de shou ka. Tada, sore igai ni mo, iroiro na shurui no okashi no fuumizuke to shite mo yoku tsukaware masu. Tatoeba, yougashi (wagashi dake ja nai n desu yo) ya ice, kakigoori nado. Nihon dewa, totemo popular na aji nano desu. Watashi no tsuma mo, kono aji ni me ga naku te, ice ya kakigoori wo taberu toki wa, kanarazu kono aji no mono wo erabi masu. Minasan mo, Nihon ni korareta toki wa, zehi tameshite mite kudasai.(^ ^)

「抹茶」とは、日本のお茶の一種で、明るい緑色をしていて、お湯でといて少し泡立ててから飲みます。皆さんも、「茶道」の時に飲むお茶としてご存知なのではないでしょうか。ただ、それ以外にも、いろいろな種類のお菓子の風味付けとしてもよく使われます。例えば、洋菓子(和菓子だけじゃないんですよ)やアイス、かき氷など。日本では、とてもポピュラーな味なのです。私の妻も、この味に目がなくて、アイスやかき氷を食べる時は、必ず抹茶味のものを選びます。皆さんも、日本に来られた時は、ぜひ試してみてください。(^ ^)

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SPAGHETTI AL MENTAIKO 明太子スパゲッティ

Come ben sapete, gli spaghetti sono un piatto popolare anche in Giappone. Se ne possono mangiare di vari tipi al ristorante.  Tra questi ce ne sono anche alcuni originali giapponesi, per esempio "gli spaghetti al mentaiko" che vedete nella foto di oggi. Si fanno condendo gli spaghetti con la salsa di mentaiko, di cui ho scritto su questo blog tempo fa. Sono abbastanza squisiti!!! Il mentaiko è un cibo che non c'è nel vostro paese e sarà una combinazione incredibile per gli italiani. In effetti, mi hanno detto che molti italiani che vivono in Giappone non riescono ad accettarli. Ma, a quelli che li mangiano una volta saranno piaciuti. Oltre a questi, c'è anche il menu di spaghetti originali giapponesi; "gli spaghetti freddi".  Ho sentito che questo menu è stato introdotto in Italia. Penso che sia interessante che un piatto armonizzi con un'altra cultura per poi produrre un nuovo piatto come questo. Vi prego di assaggiare gli spaghetti al mentaiko una volta.

[ in giapponese ]
Minasan mo gozonji no toori, Nihon demo italia ryouri wa zuibun popular na mono ni natte i masu. Spaghetti mo, menu wo miru to iroiro na sauce no pasta ga narande ite, sono naka niwa, Nihon de umareta mono mo kazu ooku ari masu. Tatoeba, kyou no shashin ni aru "mentaiko spaghetti". Izen, kono blog de go shoukai shita "mentaiko" no sauce ni spaghetti wo aeta mono nano desu ga, kore ga kekkou oishii no desu. Italia niwa nai shokuzai demo ari, "kangaerarenai kumiawase da" to keien suru italia-jin mo iru sou desu ga, ittan tabete miru to karera ni mo nakanaka kouhyou no you desu. Mata, kono hoka, "reisei pasta" no you ni, Nihon de umarete Italia ni gyaku yunyu sareta menu mo ari masu. Aru kuni no ryouri ga, ta no kuni no bunka to yuugou shite, mata atarashii mono wo umidasu. Totemo subarashii koto da to omoi masu. Minasan mo, zehi ichido "mentaiko spaghetti" ni try shite mite kudasai ne.

皆さんごも存知のとおり、日本でもイタリア料理は随分ポピュラーなものになっています。スパゲッティも、メニューを見るといろいろなソースのパスタが並んでいて、その中には、日本で生まれたものも数多くあります。例えば、今日の写真にある「明太子スパゲッティ」。以前、このブログでご紹介した「明太子」のソースにスパゲッティを和えたものなのですが、これがけっこうおいしいのです。イタリアにはない食材でもあり、「考えられない組合せだ」と敬遠するイタリア人もいるそうですが、いったん食べてみると彼らにもなかなか好評のようです。また、このほか、「冷製パスタ」のように、日本で生まれてイタリアに逆輸入されたメニューもあります。ある国の料理が、他の国の文化と融合して、また新しいものを生み出す。とても素晴らしいことだと思います。皆さんも、ぜひ一度「明太子スパゲッティ」にトライしてみて下さいね。

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MYOUGA 茗荷

E' una specie di verdura tipica giapponese che ha un forte odore. Si mette spesso quello tritato nella salsa del "soba", del "soumen" e nel brodo giapponese "o-suimono". Si mangia anche fritto (come il "tenpura") qualche volta. A Tokyo c'è un quartiere che si chiama "Myouga-dani" (la valle di Myouga). Mi hanno detto che questo nome deriva dai campi di myouga che c'erano lì anticamente.

[ in giapponese ]
Nihon dokutoku no kaori ga tsuyoi yasai no hitotsu de, komakaku kizande "soba" ya "soumen" no yakumi to shite tsukatta ri, "o-suimono" ni iretari, tokiniwa "tenpura" de taberu koto mo ari masu. Tokyo no kono namae no tsuita "myouga-dani" to iu chimei ga ari masu ga, koko dewa mukashi myouga ga yoku toreta node, kono chimei ni natta sou desu.

日本独特の香りが強い野菜のひとつで、細かく刻んで「蕎麦」や「そうめん」の薬味として使ったり、「お吸い物」に入れたり、時には「天ぷら」で食べることもあります。東京にこの名前のついた「茗荷谷」という地名がありますが、ここでは昔茗荷がよく取れたので、この地名になったそうです。

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KAISEKI RYOURI 懐石料理

Si chiama "kaiseki ryouri" il pasto completo tradizionale giapponese che si può mangiare nei ristoranti giapponesi; per esempio "il ryoutei" e "il kappou". Mi hanno detto che deriva dal pasto con cui anticamente si servivano i clienti alla cerimonia del tè. Si servono numerosi piccoli piatti uno dopo l'altro. Vi prego di assaggiarlo, quando venite in Giappone.

[ in giapponese ]
Ryoutei ya kappou to itta nihonshoku wo atsukau ryouriten de dete kuru dokutoku no course ryouri wo "kaiseki ryouri" to yobi masu. Motomoto wa, sadou ni oite, kyaku wo motenasu tame no ryouri datta you desu ne. Iroiro na shurui no ryouri ga, chiisana sara ni sukoshi zutsu dasarete iku sama wa, masashiku, nihonshoku no full course to itta kanji desu. Nihon ni ryokou ni kita sai niwa, zehi ichido otameshi kudasai.

料亭や割烹といった日本食を扱う料理店で出てくる独特のコース料理を「懐石料理」と呼びます。もともとは、茶道において、客をもてなすための料理だったようですね。いろいろな種類の料理が、小さな皿に少しずつ出されていく様は、まさしく、日本食のフルコースといった感じです。日本に旅行に来た際には、ぜひ一度お試し下さい。

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Vi ringrazio per avermi inviato tante email. Cerco di leggerle tutte, ma sono troppe e non riesco a respondere a tutte. Vi chiedo perdono in anticipo.

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DOMANDE E RISPOSTE 

Cliccate qui se avete qualche domanda sullo studio della lingua giapponese.

Massa (in collaborazione con SHIBUYA LANGUAGE SCHOOL)

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