KAESHI BASHI 返し箸

In Giappone si usano spesso i "tori-basi" (un tipo di bastoncini) per servire i cibi nel proprio piatto da un grande piatto da portata formale. Ma se non ci sono i tori-basih, si capovolgono i propri bastoncini e si prendono le pietanze con il lato non usato. Questo modo di usare i bastoncini si chiama "kaeshi-bashi". Penso che questa usanza sia interessante. Ma, i "kaeshi-bashi" sono pur sempre un po' maleducati, dal momento che anche il lato "non usato" di bastoncini è, in fondo "usato", poiche' preso con la mano ...(^ ^;

[ in giapponese ]
Nihon dewa, tanin to issho ni shokuji wo shiteiru bamen dewa, oozara kara ryouri wo jibun no sara ni tori wakeru sai ni wa, tsuujou senyou no "tori-bashi" wo tsukai masu ga, kono tori-bashi ga nai case dewa, yoku jibun no hashi wo gyaku ni shite, kuchi wo tsukete inai hou de ryouri wo tottari shi masu. Kore wo "kaeshi-basi" to ii masu. Omoshiroi shuukan deshou? Demo, kore wa seikaku niwa manner ihan nano da sou desu. Kuchi wo tsuketa hou wo tsukawareru yori wa mashi kamo siremasen ga, kekkyoku, te de motte ita hou wo oozara no ryouri ni tsukkomu wake desu kara ne...(^ ^;

日本では、他人と一緒に食事をしている場面で、大皿から料理を自分の皿に取り分ける際には、通常専用の「取り箸」を使いますが、この取り箸がないケースでは、よく自分の箸を逆にして、口をつけていない方で料理を取ったりします。これを、「返し箸」といいます。おもしろい習慣でしょう。でも、これは正確にはマナー違反なのだそうです。口をつけた方を使われるよりはましかもしれませんが、結局、手で持っていた方を大皿の料理に突っ込むわけですからね...(^ ^;

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Vi ringrazio per avermi inviato tante email. Cerco di leggerle tutte, ma sono troppe e non riesco a respondere a tutte. Vi chiedo perdono in anticipo.

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DOMANDE E RISPOSTE 

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Massa (in collaborazione con SHIBUYA LANGUAGE SCHOOL)

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Comments

[Scritto da: Laly]

Anche io nei dorama ho visto questa usanza delle bacchette al contrario..
Forse non sarà igenica al 100% però è un pò come per noi nel prendere con le mani un pasticcino in un vassoio.
Non bisogna toccarli tutti i pasticcini, ma si prende solo quello che uno vuole e che ha toccato.

Mi ricordo una scena di un mio amico che per scegliere un pasticcino li toccò quasi tutti .. io in effetti poi non li ho mangiati, e questo è considerato un segno di maleducucazione.

[Scritto da: Anastasia]

Interessante!:D
..non la conoscevo :P

[Scritto da: Squarcina]

Ciao! Trovo il tuo blog veramente interessante e molto semplice per avvicinarsi alla cultura orientale. Ho trovato tante spiegazioni, che attendevo da tempo. Continua così!

[Scritto da: Lunaspina]

Trovo ancora una volta questa usanza giapponese molto interessante, igienica e rispettosa degli altri.
Anticamente nella mia regione, la Sicilia, non si usava il piatto da portata; era la donna di casa a servire il piatto con la pietanza già dentro, prima al proprio marito e poi uno per volta agli altri commensali della tavola.

[Scritto da: G2 Andrea]

Un'usanza curiosa, che qui in Italia non si può fare con le posate occidentali.

Però posso raccontare dei "pasti tradizionali" o "formali" in Italia (ho una famiglia legata alle tradizioni,sopratutto i nonni).

Per i pranzi di questo tipo, abbiamo un menù completo (antipasti-primi piatti-secondi piatti-contorno-dolce-frutta e digestivo/caffè)

Le pietanze vengono cucinate da un cuoco di famiglia e servite da un cameriere di famiglia, su grandi vassoi di argento (e d'argento sono pure le posate)

I vassoi vengono portati a centro tavola o se ci sono tanti invitati ogni quattro persone un vassoio e ognuno si serve con le posate da portata ( stesso uso dei "tori-basi") per poi mangiare con le proprie.

Anche sulle posate ci sono molte cose da dire, molte delle quali non le conosco a fondo, ma fanno parte del "galateo".

Come quante forchette e coltelli (usualmente dai miei nonni, 3 forchette, 3 coltelli, 3 cucchiai, divise per primo-secondo-dolce, quando invece non ne comparivano anche 4 o 5...per pranzi particolari), e quanti bicchieri: 2 o 3 (acqua-vino rosso- vino bianco)

Un'altra regola è il "silenzio" a tavola,che dura fino a quando non si finisce la seconda portata e si arriva al dolce e al digestivo (momento di relax, non viene considerato più pranzo formale)

Di solito i pranzi durano moltissimo (tre ore circa, il cenone di natale si sta a tavola dal pranzo fino alla cena o quasi...)

Spero di non averti annoiato massa, queste sono tradizioni vecchie, ogni tanto tornano fuori per le grandi cene o nei ristoranti di lusso,ma in alcune famiglie ancora esiste nel quotidiano.

:-) la mia famiglia, i miei nonni avevano ogni giorno questo tipo di pranzi.

[Scritto da: jamie]

non avevo mai sentito questa usanza...molto interessante.
Ma mi chiedo..in fin dei conti il pezzetto che si prende con le proprio bacchette lo si prende per essere mangiato dalla stessa persona che lo prende..dunque qual'è il problema di usare le bacchette normalmente???

[Scritto da: Flavio]

Conoscevo già questa interessante usanza, con le posate occidentali non è possibile fare il "kaeshi" :D
In effetti ho sempre pensato che il kaeshibashi anche se non è maleducato consiste pur sempre nell'usare le proprie bacchette.
Comunque è sempre meglio fare il kaeshibashi che usare la parte della bacchetta che si mette in bocca.
toribashi è una bacchetta più grande simile a quella che si usa per cucinare?

取り箸とは料理を作る時に使う大きいな箸のようなものですか。
Spero di aver scritto correttamente ^^