Avete mai visto la sfera simile ad un vespaio appeso all'ingresso delle cantine del "sake" in Giappone? La si fa legando insieme numerose foglie di criptomeria giaponica. Questa sfera si chiama "sugi dama" ("sugi" significa la criptomeria giaponica, "dama (tama)" è la sfera) e ha un diametro di ben circa 50 cm. Quando è pronto il sake nuovo, la si appende come buon auspicio per il suo buon sapore. Questa sfera è anche il segno che indica il completamento del sake nuovo. All'inizio le foglie del sugi dama sono già verdi, ma diventano marroni a poco a poco. Grazie al cambiamento si può sapere il grado della stagionatura del sake. E' un costume molto interessante.
[ in geiapponese ]
Nihon no tsukurizakaya no nokisaki ni ookina hachi no su no youna marui mono ga tsurusarete iru no wo goran ni natta koto ha ari masuka? Kore wa "sugi dama" to itte, sugi no ha wo marui katachi ni tabaneta mono de, chokkei 50 cm hodo no ookisa ga ari masu. Sono toshi no sake zukuri no seikou wo kigan suru tame ni, shinshu ga dekiru to maatarashii aoao to shita sugidama wo tsurushi masu. Kore wa, shinshu ga dekita koto wo mawari ni tsutaeru mejirushi ni mo nari masu. Tsurusareta sugi dama no ha wa, yagate karete chairoku nari masu ga, kono iro no henka ga mata sake no jukusei guai wo mono gataru. Nantomo iki na fuushuu desu yo ne.
日本の造り酒屋の軒先に大きな蜂の巣のような丸い物が吊るされているのをご覧になったことはありますか？これは、「杉玉」といって、杉の葉を丸い形に束ねたもので、直径50cmほどの大きさがあります。その年の酒造りの成功を祈願するために、新酒ができると真新しい青々とした杉玉を吊るします。これは、新酒ができたことをまわりに伝える目印にもなります。吊るされた杉玉の葉は、やがて枯れて茶色くなりますが、この色の変化がまた酒の熟成具合を物語る。なんとも粋な風習ですよね。
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Vi ringrazio per avermi inviato tante email. Cerco di leggerle tutte, ma sono troppe e non riesco a respondere a tutte. Vi chiedo perdono in anticipo.
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Massa (in collaborazione con SHIBUYA LANGUAGE SCHOOL)
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